第313章 南易在轧钢厂食堂站稳了脚根
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南易和张长顺等人不知道的是，他们正在许大茂家大快朵颐的时候，傻柱静悄悄的在门口站了一会。
傻柱是在帮着高翠兰搬东西的时候，闻到了从许大茂家飘出来的浓郁香味。
这让傻柱的神情变得有些凝重，一颗心也悬了起来。
“这是新来的那个厨子做的菜？”
傻柱皱着眉，看着许大茂家的方向，不自觉的嘀咕了一句。
他自己就是个厨子，自然知道厨艺的好坏。
几乎是下意识的，他悄悄的来到了许大茂家的门口，这下，香味更浓郁了，一个劲的往他的鼻孔里钻。
刹那间，悬着的心终于死了。
这个从机修厂调过来的大厨，厨艺不比他差，甚至还要强上几分。
香味骗不了人。
这股浓郁的香味不完全是调料的香味，而是食材的本香，这凭这一点，高下立判。
傻柱知道，在烹饪过程中，激发食材的本香，并不是一件容易做到的事情。
需要厨子对火候与油温的精准把控，对食材特性的深刻理解，对调味时序的严格讲究，缺一不可。
特别是火候的把控。
火候是中餐的灵魂，也是激发食材本香的核心功夫。
大火出香，小火入味，猛火定型，文火出胶，不同的食材需要不同的火候。
这就需要扎实的功底和多年的功力。
傻柱自问做不到这一点。
他的厨艺，主要是跟他爹何大清学的。
基本的功底有，烹饪的功力欠火候。
毕竟傻柱打小就跟着他爹学厨。
但是在傻柱16岁的时候，他爹就跟着白寡妇跑到保城去了，而他也在半年后离开了丰泽园。
等于他学厨之路就硬生生的中断了，就自然谈不上学成出师，也谈不上跟厨师界各派大厨切磋，交流，博采众长。
这也是大家都说傻柱的厨艺好，但只限于国营工厂轧钢厂，出了轧钢厂，他就排不上号了。
在四九城厨师界，根本就没有傻柱这号人。
可以说，论厨艺，傻柱连他爹何大清都不如。
这并没有贬低傻柱的意思，这是最真实的情况。
何大清好歹在厨师这个圈子还有名号，有师门，有传承，有师父和师兄弟。
当然，也不是说傻柱就没有压箱底的手艺。
他爹传给了他谭家菜的烹饪技术，但更多的是口述和写在纸上的理论知识，他都没有机会实操。
不是他不想实操，而是没有这个条件。
连食材都弄不到。
谭家菜是官府菜，1958年，在先生的安排下，谭家菜从私家府邸正式迁入四九城饭店，成为了国宴级别的菜肴。
谭家菜以烹饪海八珍为看着绝活，核心食材为鱼翅，燕窝，海参，鲍鱼，干贝等。
这些高端的食材，傻柱仅仅只是听过，有些也见过，但是根本没有办法弄来实操。
一时间，傻柱的心中五味杂陈。
不由的为他重返食堂感到担忧起来。
……
最近的招待餐，彻底让南易在轧钢厂食堂站稳了脚根，也打响了名头。
不少来访的领导都知道了轧钢厂有这么一个御厨传人。
这也让伍厂长嗅到了一丝危机。
南易做的越好，越证明了他当初决策的错误。
轧钢厂食堂，并不是离开了傻柱就不行。
这对于一个新上任的厂长来说，无异于沉重一击。
当然，他没有将这种情绪摆在脸上，只是暗中将南易也记在了心里。
傻柱也傻眼了。
他虽然在搬运班改造，但是对于食堂的消息格外的关注。
他知道南易的厨世好，可是没想到南易在这么短的时间内就获得了领导们的认同。
这让他对重返食堂更加感到渺茫。
好在聋老太太的一席话，让他茅塞顿开。
这也是看到傻柱每天愁眉苦脸的样子，才引起了聋老太太的注意。
“傻柱，我看你这几天长嘘短叹的，是不是遇上什么事了？”
“奶奶，可能我今后很难回食堂了。”
傻柱苦着脸说道。
“怎么，你又闯什么祸了？”
聋老太太吓了一跳。
也不怪聋老太太这么问。
实在是傻柱之前干的那些事太不靠谱了。
现在，傻柱突然抛出这么一句话，聋老太太不担心受怕才怪。
“奶奶，我没惹事……”
傻柱老脸一红，急忙辩解道。
“是中院那个南易，厂里让他负责小灶这一块，听食堂的人说，他干的挺不错，所以，所以……”
“所以你担心他抢了你的位置，你就再也回不了食堂了？”
听到是这么一回事聋老太太总算是松了一口气。
“不打紧的，傻柱。”
“轧钢厂不是有四个食堂吗？难道南易那小子还能将食堂的活都干了不成？”
“你现在该考虑的不是南易干的怎么样，你该考虑的是你自己，踏踏实实的干好这两年，厂里肯定会考虑你的。”
“民以食为天啊，谁不想吃点好的，吃好一点，你有手艺在，不会埋没的。”
“你啊，千万记住了，别再瞎折腾了，不然，就难说了。”
在听到聋老太太的话后，傻柱仔细想了一下。
还真是这么一回事。
他的手艺在，他担心什么？
南易的厨艺再好，也不可能将四个食堂的活都干了吧。
瞬间，心中又充满了信心。
最悲催的是在翻砂车间的马华。
得知傻柱再次被赶出了食堂，回到了搬运班，他无异于被人敲了一闷棍，晕头转向。
心中仅剩的一点希望也破灭了。
他师父傻柱都被赶出食堂了，他还能再回食堂吗？
一时间，心中的悔恨如潮水般汹涌。
他终究是辜负了他爹的一片苦心。
……
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傻柱是在帮着高翠兰搬东西的时候，闻到了从许大茂家飘出来的浓郁香味。
这让傻柱的神情变得有些凝重，一颗心也悬了起来。
“这是新来的那个厨子做的菜？”
傻柱皱着眉，看着许大茂家的方向，不自觉的嘀咕了一句。
他自己就是个厨子，自然知道厨艺的好坏。
几乎是下意识的，他悄悄的来到了许大茂家的门口，这下，香味更浓郁了，一个劲的往他的鼻孔里钻。
刹那间，悬着的心终于死了。
这个从机修厂调过来的大厨，厨艺不比他差，甚至还要强上几分。
香味骗不了人。
这股浓郁的香味不完全是调料的香味，而是食材的本香，这凭这一点，高下立判。
傻柱知道，在烹饪过程中，激发食材的本香，并不是一件容易做到的事情。
需要厨子对火候与油温的精准把控，对食材特性的深刻理解，对调味时序的严格讲究，缺一不可。
特别是火候的把控。
火候是中餐的灵魂，也是激发食材本香的核心功夫。
大火出香，小火入味，猛火定型，文火出胶，不同的食材需要不同的火候。
这就需要扎实的功底和多年的功力。
傻柱自问做不到这一点。
他的厨艺，主要是跟他爹何大清学的。
基本的功底有，烹饪的功力欠火候。
毕竟傻柱打小就跟着他爹学厨。
但是在傻柱16岁的时候，他爹就跟着白寡妇跑到保城去了，而他也在半年后离开了丰泽园。
等于他学厨之路就硬生生的中断了，就自然谈不上学成出师，也谈不上跟厨师界各派大厨切磋，交流，博采众长。
这也是大家都说傻柱的厨艺好，但只限于国营工厂轧钢厂，出了轧钢厂，他就排不上号了。
在四九城厨师界，根本就没有傻柱这号人。
可以说，论厨艺，傻柱连他爹何大清都不如。
这并没有贬低傻柱的意思，这是最真实的情况。
何大清好歹在厨师这个圈子还有名号，有师门，有传承，有师父和师兄弟。
当然，也不是说傻柱就没有压箱底的手艺。
他爹传给了他谭家菜的烹饪技术，但更多的是口述和写在纸上的理论知识，他都没有机会实操。
不是他不想实操，而是没有这个条件。
连食材都弄不到。
谭家菜是官府菜，1958年，在先生的安排下，谭家菜从私家府邸正式迁入四九城饭店，成为了国宴级别的菜肴。
谭家菜以烹饪海八珍为看着绝活，核心食材为鱼翅，燕窝，海参，鲍鱼，干贝等。
这些高端的食材，傻柱仅仅只是听过，有些也见过，但是根本没有办法弄来实操。
一时间，傻柱的心中五味杂陈。
不由的为他重返食堂感到担忧起来。
……
最近的招待餐，彻底让南易在轧钢厂食堂站稳了脚根，也打响了名头。
不少来访的领导都知道了轧钢厂有这么一个御厨传人。
这也让伍厂长嗅到了一丝危机。
南易做的越好，越证明了他当初决策的错误。
轧钢厂食堂，并不是离开了傻柱就不行。
这对于一个新上任的厂长来说，无异于沉重一击。
当然，他没有将这种情绪摆在脸上，只是暗中将南易也记在了心里。
傻柱也傻眼了。
他虽然在搬运班改造，但是对于食堂的消息格外的关注。
他知道南易的厨世好，可是没想到南易在这么短的时间内就获得了领导们的认同。
这让他对重返食堂更加感到渺茫。
好在聋老太太的一席话，让他茅塞顿开。
这也是看到傻柱每天愁眉苦脸的样子，才引起了聋老太太的注意。
“傻柱，我看你这几天长嘘短叹的，是不是遇上什么事了？”
“奶奶，可能我今后很难回食堂了。”
傻柱苦着脸说道。
“怎么，你又闯什么祸了？”
聋老太太吓了一跳。
也不怪聋老太太这么问。
实在是傻柱之前干的那些事太不靠谱了。
现在，傻柱突然抛出这么一句话，聋老太太不担心受怕才怪。
“奶奶，我没惹事……”
傻柱老脸一红，急忙辩解道。
“是中院那个南易，厂里让他负责小灶这一块，听食堂的人说，他干的挺不错，所以，所以……”
“所以你担心他抢了你的位置，你就再也回不了食堂了？”
听到是这么一回事聋老太太总算是松了一口气。
“不打紧的，傻柱。”
“轧钢厂不是有四个食堂吗？难道南易那小子还能将食堂的活都干了不成？”
“你现在该考虑的不是南易干的怎么样，你该考虑的是你自己，踏踏实实的干好这两年，厂里肯定会考虑你的。”
“民以食为天啊，谁不想吃点好的，吃好一点，你有手艺在，不会埋没的。”
“你啊，千万记住了，别再瞎折腾了，不然，就难说了。”
在听到聋老太太的话后，傻柱仔细想了一下。
还真是这么一回事。
他的手艺在，他担心什么？
南易的厨艺再好，也不可能将四个食堂的活都干了吧。
瞬间，心中又充满了信心。
最悲催的是在翻砂车间的马华。
得知傻柱再次被赶出了食堂，回到了搬运班，他无异于被人敲了一闷棍，晕头转向。
心中仅剩的一点希望也破灭了。
他师父傻柱都被赶出食堂了，他还能再回食堂吗？
一时间，心中的悔恨如潮水般汹涌。
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