第643章 没关系，为了你，我可以把它磨尖来！（1.2w）
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「对，你晓得路不？那麽早，怕是不太好问路。」周砚笑道。
「晓得路，我去过一回纺织厂，有个初中同学在那里上班。」黄学兵点头。
「那没问题了。」周砚点头，黄学兵打算让人事局给他安排工作，应该是想听听他小叔的意见。
中途吃饭休息了一个小时，一路开了六个多小时才回到嘉州，周砚先把黄学兵给送回了家。
「回来了啊？」黄老头和老太太听到声音迎出门来，看着黄学兵从摩托车上解下来一个冒尖的背篼，一脸疑惑道：「喊你带去给你姐的东西，啷个又背回来了呢？」
黄学兵无奈道：「老汉儿，这不是我带过去那一背篼，是姐让我背回来的东西，她给你们一人买了件衣裳，还有些其他东西，我也不太清楚啷个装了这麽大一背篼。」
「书梅也是，买啥子衣服嘛，去年买的还没穿呢，浪费些钱，还要养两个娃娃的嘛。
「老太太欣慰又心疼。
黄老头看向周砚，热情道：「周老板，里边坐嘛，麻烦你了，来回接送学兵，油钱都要多给不少。」
「老黄，不用坐，我也要回去了，这个点下去刚好接娃娃放学。」周砚抬手看了眼表，笑着说道：「客气啥子嘛，你看，梅姐给我也装了一背篼特产。我跟你说哈，下回你去宜宾，让姐夫给你拿20年的五粮液喝，他藏了一箱。」
「真的啊？」黄老头闻言眼睛一亮，「去年我回宜宾，这龟儿子说十五年的已经是最好的了，还藏了二十年的啊？」
「他说留着给两个儿子结婚的时候喝。」周砚笑道。
「哦，那不喝了，我也等到两个乖孙结婚再喝。」黄老头笑呵呵道，「你这次去宜宾，事情办成了没得？书梅做的芽菜，你看不看得上嘛？」
周砚笑着点头：「事情办成了，芽菜也看上了。梅姐做的芽菜，比你做的还要好些呢，青出於蓝而胜於蓝，你这个徒弟教的相当有水平。我跟她定了三千斤，一年三千斤。」
「哎呀，那肯定噻，书梅做事仔细小心，手艺也细致，比我做的好是应该的。」黄老头笑得合不拢嘴。
一旁老太太闻言也满脸笑意，三千斤，可不少钱呢。
「要得，那我走了哈。」周砚招呼了一声，骑上摩托车走了。
黄老头伸手要帮黄学兵提背篼。
「老汉儿，我来。」黄学兵提着背篼进门，一边说道：「周砚说我姐做的芽菜好，给她按四毛钱一斤算的。」
「周老板这人厚道。」黄老头点头道。
「另外我姐的面馆生意不是有点撇嘛。」黄学兵又说道。
黄老头挠挠头：「书梅做的包子和面条，家里吃味道是不错的，但是要跟街上卖的那些相比呢，确实又差了点。」
「乱说，我觉得书梅做的面条还是多好吃的嘛，耙和。」老太太不认可。
「你个缺牙巴都觉得耙和，你说人家年轻人啷个吃嘛。」黄老头撇撇嘴。
「缺牙巴！缺牙巴！」老太太闻言邦邦给了他两拳。
「不缺不缺。」黄老头连忙告饶。
黄学兵把背篼放到一旁的椅子上，端起桌上的凉茶壶给自己倒了一杯灌下去，接着道：「生意不好，说明客人确实不爱吃嘛。不过周砚这次过去教了我姐做包子、面条，今天早上卖了一百四十个包子，五十多碗面条，收了四十多块钱呢。」
「卖好多？」
「挣多少？」
黄老头和老太太闻言都惊了，同时看向黄学兵。
「卖了四十多，应该能挣一半吧。」黄学兵说道：「中午和晚上还能卖两顿面条呢。」
「以前一天卖二十都算生意好的时候嘛，这下一个早上就翻倍了。」老太太喃喃道。
黄老头也是感慨道：「哎呀，这是财神爷上门了啊！难怪守安要拿二十年的老酒出来招待，这娃娃还是会办事。」
「我姐夫就是这麽说的。」黄学兵笑道，「这趟回去，周砚原来是帮忙找人的。」
「找哪个？」
「姐夫的爷爷找到了。」
「爷爷？不是说早就过世了吗？」老太太疑惑道。
「之前说是抓壮丁就没回来嘛。」黄老头也疑惑道。
黄学兵说道：「对，说是国民党败退之後去了香江，後来怕回来连累家里人就留在那边了，现在香江和内地不是能往返了嘛，所以就想着回乡寻亲。
周砚上个月去香江参加美食节，在那边碰到了他爷爷，受他所托回来帮忙找人，没想到这麽巧，就是姐夫的爷爷。」
「挺好的，守安他奶奶和祖祖等了几十年，终於还是等到了好消息。」老太太感慨道o
「也是，这个岁数了，就算能再见一面也是好的。」黄老头也点头道，「周砚这个人
啊，确实心善，店里生意那麽忙，这麽老远还特意跑一趟。」
「确实是热心肠的人。」黄学兵微微点头，看着二老道：「妈、老汉儿，我准备去上班了。」
「上班？」
两人正准备把背兜里的东西拿出来，闻声同时回头看向了黄学兵。
「学兵，你要去上班？」黄老头的声音微微发颤。
「对，这趟出门，我想明白了，还是应该去做点事情，就像周砚的小叔一样，为人民服务，才能真正让我的心平静下来。」黄学兵点头：「明天我要去一趟苏稽，看看周连长训练，然後找他聊聊。」
「要得，为人民服务好，好啊。」黄老头点头，眼里满是欣慰。
一旁的老太太已经忍不住别过脸去抹了抹眼泪。
等周砚回到苏稽的时候，已经快五点钟，顺道去幼儿园接周沫沫放学。
「耶？周砚，你回来了啊？」
刚到幼儿园门口，就碰上了老周同志。
「对，刚到。」周砚笑着道，把脚撑放下，「那我去接沫沫哈，你帮我看下车。」
「去嘛去嘛。」老周同志摆摆手，门口已经排起了长队，刚开始放孩子出来。
「锅锅！锅锅！」周沫沫眼尖，刚刚就瞧见了骑着摩托车过来的周砚，开心喊道。
「哎！」周砚笑着挥手应道。
方媛媛笑着把门打开。
「老师、同学们再见~~」周沫沫说了一声，第一个飞奔出来，直接跳起来抱住了周砚的大腿，像个树袋熊一样挂住，奶声奶气道：「锅锅，你可算回来了！我好想你哦~~」
「我也想沫沫了。」周砚笑着弯腰给她提了起来，抱着她往摩托车走去：「幼儿园小朋友乖不乖啊？有没有听沫沫老师的话？」
周沫沫点点头：「还行吧，除了有几个不是很聪明，其他小朋友还是能教的明白的。」
「但是十以上的算数，等他们大一点再让其他老师教吧，手指头和脚趾头不够数了，他们就不会了，我也不晓得啷个办嘛小家伙叹了口气，莫名的惆怅。
周砚忍不住想笑，别的小朋友来学校可能会为做不出题来烦恼，她倒好，为小朋友做
不出题烦恼。
当老师也不容易啊。
「爸爸~」周沫沫瞧见了老周同志，「你啷个也来了呢？今天两个人来接我啊？」
「对啊，今天两个人来接沫沫老师的嘛。」老周同志笑着道。
「嘿嘿~那你要骑快点哦，我要坐锅锅的摩托车，芜得一下跑得老快了~」周沫沫说道o
「要得，那我先骑着跑了。」老周同志说道，蹬着自行车就先冲了出去。
「锅锅！快点快点，我们追上爸爸，然後超过他~~」周沫沫连忙说道。
「要得。」周砚给她放到前边，拧开钥匙，拧着油门也冲了出去，很快就追上了老周同志。
「拜拜咯爸爸~~」周沫沫挥着小手说道。
周砚载着周沫沫先回了饭店。
「耶！嘉州王回来了啊！」阿伟听着摩托车声就跑了出来，好奇问道：「找到人没得？」
赵铁英他们也跟着出门来了，同样满是好奇地看着他。
「赏金都拿到了，你说找到没得嘛。」周砚把周沫沫放下来，拍了拍後边满满当当的背篼笑道。
「这麽顺利啊？我还以为你今天都不一定能回得来呢。」赵铁英惊讶道。
周砚笑着下车：「确实挺顺利的，我不是带了老黄的儿子黄学兵过去嘛，然後找老黄的女儿黄书梅买芽菜。
没想到啊，黄书梅的老公叶守安就是叶老的孙子，这一过去，就直接找到家里去了，昨天一天就把事情全办妥了，得来全不费工夫。」
「那叶老的妻儿老小怎麽样啊？」曾安蓉问道。
周砚出门前把叶老这个事跟他们摆过，叶老孤身在香江几十年可太不容易了，如今终於能回来了，也不知家里还有没有亲人。
见众人都一脸期待，周砚也不卖关子：「两个孩子都成家立业了，儿孙满堂。妻子身体康健，最重要的是，他妈还在。」
「真好！」
「你说叶老都76了，那老太太高寿啊！」
众人脸上露出了笑容。
「老太太今年99岁了，确实高寿，身体看着还不错，就是不太能记事了。」周砚点头o
「都在就好，对叶老来说算是非常好的消息了。」老罗感慨道。
周砚点头：「对，我给叶老打电话说了情况，听得出来他的心情也相当激动，这个月底他就要从香江回来了。」
「挺好，这下一家人能团聚。」赵铁英看着周砚笑道：「可以，你又干了件好事。」
「嘿嘿，幸不辱命。」周砚把背篼从车后座上解下来，接着便听到了工厂下班的铃声响起。
「上工咯。」老罗招呼了一声，往後厨走去。
其他人也是各自就位。
周砚把背篼提到柜台後边放着，上楼拿了身厨师服下来，简单冲个澡，也钻进後厨干活去了。
「周师，这次去宜宾见着老唐没得？」老罗看着周砚问道。
「见了，住了两个晚上，喝了两顿酒。」周砚笑道：「唐师伯好客直爽，就是酒量有点差，二两醉，三两倒。」
「欸，你这就是真和他喝过的。」老罗闻言乐了，「这麽多年了，酒没少喝，酒量一
点没涨。」
「唐师伯这点好啊，跟我一样，容易满足，非常尊重酒。」阿伟说道。
「头一回听别个把酒量差说得这麽清新脱俗的。」曾安蓉悠悠道。
「那不一样，阿伟一两就倒了，比唐师伯还尊重一些。」小罗说道。
「一两，那你又太看得起他了，那是因为一般也没人倒酒一两都不给倒的，不然我看他五钱都扛不住。」老罗撇撇嘴，「说来也奇怪，国栋和国梁酒量都不差的嘛，一斤白酒随便喝。要不是这个方脑壳确实标准，确实要怀疑一下是不是抱错了。」
「不用怀疑，我妈去医院确认过三回了，当天就生了我一个男娃娃，想抱错都没得这个条件。」阿伟两手一摊。
「丁嬢嬢不认命啊。」小曾揶揄道。
众人都忍不住笑了。
「马志国呢？那龟儿子还是那麽贱兮兮的？」阿伟问道。
「还行吧，跟你难分伯仲。」周砚看了他一眼道。
欺师灭祖这块吧，确实是各有千秋的。
「马师兄挺厉害的，手艺在孔派年轻一代中名列前茅。」小罗道。
「老唐就收了这麽一个徒弟，教的确实还是比较上心。」老罗点头。
「你们都这麽说，我就放心了，我给他挖过来了，预计九月份过来。」周砚说道。
「嗯？」众人纷纷转头看向了他。
「周师，你还是可以哦，去一趟宜宾找人，还顺便挖了宜宾饭店的墙角啊？」老罗惊讶道。
阿伟乐了：「马志国要来嘉州啊？他第一回跟着唐师伯来嘉州的时候14岁，晚上跟我睡一张床，半夜在那抹眼泪说想家，那麽恋家的人，还能跑这麽远来上班啊？」
「这个事我也记得，第二天眼睛都是红的，还是说半夜进了蚊子揉的。」小罗也笑道0
「新店都开始装修了，需要提前招募厨师团队嘛，我们现在这个团队虽然已经很强了，但新店毕竟大，能容纳那麽多客人，还是得增加一些人手。」周砚理所当然道：「而且，都是孔派的，知根知底，不需要额外花时间去考察。」
老罗点头道：「新店确实还得招人，掌勺的厨师最少要四个，另外还要配个凉菜师傅。
墩子、打荷最少各两个，如果厨师手艺好，炒菜快，客人又多的话，那墩子数量还需要增加。」
「我觉得再过三个月，我应该就能坐稳四灶的位置了。」阿伟举起手来，跃跃欲试。
老罗看了他一眼，「阿伟，你跟小罗还有要来的小马，去了新店，也只能从帮厨干起，主要还是负责墩子和打荷。四灶的位置，小曾现在的手艺都坐不稳，你还想坐？」
「老罗，你这也太严格了吧？你这是乐明的标准。」阿伟有点忧伤。
周砚笑着开口道：「老罗说的没错，我们新店的标准，比起乐明只高不低，想掌勺，就自己把手艺练出来，达不到我的要求，菜是不会端上客人餐桌的。」
「好吧————」阿伟叹了口气。
小曾和小罗也是点头，周砚一再强调的就是出餐品质，开在纺织厂门口的店都这样高要求，新店要求自然会更高。
老罗又看向了小曾：「当然，小曾不一样，她的厨艺本来就比阿伟和小罗更好，也有着更为丰富的经验。但问题在於拿手菜还是太少了，一共四个灶，每一个掌勺厨师的任务是很重的。
要是这三个月小曾的手艺能再提一提，多练出来两道招牌菜，能把份额吃下来，那四灶还是可以试试的。」
小曾本来都打算接下来好好干帮厨了，闻言眼睛一亮，连忙点头：「要得！我这段时间肯定好好跟着师傅和师伯祖学习！」
她以前在青神餐厅乾的就是热菜班的四灶，很清楚一个生意好的餐厅，掌勺厨师有多
忙，一顿要炒多少菜。
「老罗说的对，小曾，接下来你就攻坚嘛，咱们一道一道磨。」周砚跟小曾说道。
「要得，师父。」小曾点头。
「那我们现在就是还差一个掌勺师父。」周砚看着老罗道。
老罗点头道：「周师是头灶，我当三灶，要找我们就找个手艺好的二灶，能做宴席菜的那种，有两手绝活，来了我们菜单上就添两道招牌菜。」
「那不对，老罗你来当头灶，你在乐明就是干头灶的，啷个可能来了我们饭店干三灶呢，我请你来就是干头灶的。」周砚摆手，一脸认真道：「这三灶的位置必须是我，我有时候要出去跑跑业务，不一定在店里，头灶空着不像话。再说了，店里交给你，我放心。」
「要得，周师要这麽说，我就先不推辞了，到时候要是有更合适的人选，我再让就是了。」老罗点头。
「老罗，你干这麽多年，朋友多，路子多，有没有比较合适的人选？」周砚看着他问道。
老罗沉吟道：「你要说手艺好的厨师，那确实还是认得到一些，但很多都不在嘉州了0
我们孔派培养了那麽多大厨，手艺好的那批要麽去了蓉城，要麽调到外省去了，像我
这种天赋平平的，留在乐明都已干到头灶了。
「像我师傅那种靠嘴皮子的，都当上经理了。」阿伟补充道。
「好，晓得你有点孝顺了。」周砚点点头。
老罗看着周砚道：「这样嘛，我回头帮你写信问一下，我优先问嘉州籍的厨师嘛，看看有没有愿意来试试菜的。工资待遇方面的话，你打算给他们开多少？我们按一级厨师来说。」
「如果是国营饭店的厨师，我按照他们原单位工资的双倍给他们开工资。他拿着盖了章的工资条来就行，我说到做到。」周砚说道。
「要得，这个待遇，应该还是会有人愿意来试试的。」老罗点头，又道：「你回头再找石头和国栋问问，他们两个的嘴巴比我会说，认识的厨师更多，说不定也有合适的人选。」
「好。」周砚点头，这就是展现孔派人脉的时候了。
他请老罗来，就是干这活的。
毕竟是在大饭店後厨於了二十多年的老厨师，而且总厨也於了五六年，管理、调度经验丰富，几句话就把新饭店後厨的基本班底罗列出来了。
周砚这段时间一直在盘算着这事，还在纠结到底要招募多少个厨师合适。
听老罗这麽一说吧，四个熟手厨师，搭配几个帮厨，一个凉菜师傅，好像也确实差不多。
後厨周砚设了六个主灶位，这样後期如果生意火爆，也能再招募两位大厨来。
帮厨另外也备了三个灶台，灶眼少一个，青年厨师还是要培养的嘛，得把厨师梯队建立起来。
阿伟和小罗他们现在不行，不代表以後都不行嘛。
至於凉菜师父，前期可能得周砚来兼。
卤菜系列、灯影牛肉、夫妻肺片，这些是店里目前的主打凉菜，目前主要都是周砚在负责。
当然，这些菜预处理之後，其实也比较简单，到时候找个人来负责也行。
要是能找到个靠谱的凉菜师傅，比如像郑显芳那样的大师，那他肯定麻溜滚开让出位置。
目前来说，凉菜师傅没那麽紧迫。
实在不行，就让老周同志先顶一顶。
老周同志的刀工还是有些说法的，卤肉也切得好，回头给他好好培训一下，把夫妻肺片练出来，周大厨也就上线了。
除了厨师、墩子、打荷，还需要洗菜、择菜、洗碗工。
大店的分工会更明确一些，一人身兼多职容易出错。
比如现在飞哥既要干墩子，又要干跑堂，完事还会帮着赵红收桌洗碗，到了新店肯定是不行的。
洗菜和洗碗这工作可以融一下，反正工作时间上刚好错开了。
这麽一算，光是後厨人手就快上二十人了。
前厅这边，赵铁英同志任经理，服务员估摸着得要有10个。
楼上做了二十个包厢，暂不考虑每个包厢都配备服务员，但二楼至少也得有四五个服务员兼顾着。
外加收银、跑堂这些，前厅也得有近二十人。
就这，还算是精简版的了。
如果後续生意不错，那人手还得增加。
当然，服务员只要工资开够二十，还是比较好招人的。
开业前十五天再开始招募都来得及，到时候选一些手脚麻利，长相清秀的年轻妹儿，给她们配统一的工作制服，整个店的格调都会往上提升一些。
嬢嬢些虽然好用，但开店还是要考虑各方面嘛，年轻妹儿确实要赏心悦目一些。
工资试试一样的，干得不好，换一个就是。
现在你只要把工资开到平均水平，最不缺的就是想找工作的年轻人。
正常来说，周砚的饭店，工资比同行都会高点。
那他就可以选到更优秀的人才。
当然，後厨洗菜、洗碗这些活，还是可以把机会给到那些四十来岁的嬢嬢。
他们吃苦耐劳，珍惜工作，干得还会更好一些。
晚上营业结束，周砚从後厨出来，灌了半壶凉茶，然後把背篼里的东西拿出来。
众人纷纷围了过来，好奇周砚这会带了什麽特产回来。
周砚先把包里两瓶五粮液拿了出来。
「这个酒，看着年份不短哦。」老周同志拿起一瓶瞧着，很快注意到了出厂日期：「哦哟！二十二年了！」
「好东西啊，周师，你这次去宜宾干了大事哦，给你送这麽好的酒。」老罗拿起另一
瓶看着，也是有些眼馋。
二十多年的五粮液，可是相当少见。
还是从宜宾带回来的，保真。
「回头孔派聚会，开了大家尝尝，宜宾本地人藏的酒，肯定差不了。」周砚笑着说道0
「那我到时候高低得喝一两了，不然亏大了。」阿伟说道。
「野猪品不了细糠，你还是不要浪费酒了。」老罗看了他一眼。
「不对不对，我这种喝一两就醉的，才是最不浪费酒的。一瓶好酒够我醉十回，你说这酒是不是没白出厂？」阿伟一脸认真道。
「你别说，这思路好像没毛病。」周砚若有所思地点头。
把酒放到柜子里，周砚接着把下边那个布包给提了出来。
布包装得鼓鼓囊囊，还没打开呢，就已经闻到扑鼻而来的芽菜香气了。
说起宜宾特产，芽菜必然榜上有名。
尤其像黄书梅这样自己能把芽菜做得好的，芽菜就是非常拿得出手的特产。
周砚打开布包，最上边的是一包豆腐乾，然後旁边放着一个泥封的坛子。
再下边才是芽菜，一大袋的芽菜。
「这个豆腐乾看着不错哦，色泽油亮，方方正正的。」老罗说道：「要是没猜错的话，应该是南溪的，宜宾南溪豆腐乾还是相当有名气的，之前老唐给我们带过，下酒香得很。」
「阿伟，去切两块出来大家尝尝。」周砚把豆腐乾提出来递给阿伟。
「要得。」阿伟提着就往厨房走去。
周砚又把那个坛子抱了出来，坛子上贴了张条子，写着金鸭牌，叙府糟蛋。
周沫沫好奇问道：「锅锅，这个是啥子？」
「叙府糟蛋，宜宾三宝之一，好东西。」周砚笑着说道。
他刚刚还以为又是一坛子酒，没想到竟然是叙府糟蛋。
「糟蛋？糟糕的蛋吗？」周沫沫眨巴着眼睛。
「不是，是用醪糟浸泡出来的鸭蛋，所以叫糟蛋，宜宾特产，别的地方还吃不到呢。」周砚给她解释道。
老罗说道：「这个糟蛋好吃，有股酒糟的香气，口感比皮蛋要好，切出来撒点白糖，拿来下酒都不错。」
「哇哦~那我可以尝一个吗？」周沫沫已经开始跃跃欲试了。
「可以，整几个大家尝尝嘛。」周砚笑道，抱着坛子到门口，拿着柴刀把封泥给撬开。
「周砚，撬啥子？」周卫国捏着刹车把自行车停下，好奇问道。
「叙府糟蛋，小叔，你来接小曾啊？」周砚应了一声，抬头看着周卫国笑道。
「对，安蓉说你今天要回来的嘛，我就来接她噻，这几天她都住在这边嘛。」周卫国点头，随口问道：「你去宜宾，事情办好了没得？」
「办好了才回来的。」周砚已经把封泥敲开了，一股醪糟的香气立马从坛口涌了出来，一枚枚半透明的鸭蛋从醪糟中冒出头来。
「小叔，你不急着回去嘛，我们整点鸭蛋，喝点噻。」周砚起身端着那糟蛋往周卫国面前一递，「糟蛋，你肯定没吃过，下酒好菜，刚好我有点事情跟你聊一下。」
「你别说，这味道闻着还多香，跟盐蛋差不多吗？」周卫国还真来了兴致。
「不太一样，这个是用醪糟泡的，有酒精杀菌，所以没放那麽多盐，而且醪糟的甜味和糟香都到蛋里边去了，吃起来又香又好吃，下酒好菜。」周砚说道。
「要得，那我高低要尝尝。」周卫国把车靠边停好上锁，跟着进了门。
「小叔~~」周沫沫跑过来跟他打招呼。
「沫沫。」周卫国笑着摸了摸她的脑袋。
小曾已经去拿了一个盘子出来。
周砚直接上手，从坛子里捞了八个鸭蛋出来。
这蛋和盐蛋、皮蛋都不一样，蛋壳已经退掉了，就裹着一层薄韧蛋膜，入手有一点点弹，周砚都是小心翼翼的拿出来的。
「这蛋没壳的啊？」阿伟切了两盘豆乾出来，凑上一瞧，有些惊讶。
「不是没有壳，而是蛋壳在糟渍的过程中融碎脱落了。」周砚笑着说道：「这糟蛋做法还有点复杂的，第一次糟渍，要泡三个月，蛋壳掉了之後，再用高度白酒泡三五天，蛋白和蛋黄就会凝固定型。
然後糟料再加红糖、盐、少量花椒、陈皮，装坛密封。在这个过程中，还要翻坛两回，确保鸭蛋均匀浸泡入味，满一年的才算成熟，时间越久，风味越佳。」
「哦「周师，你太专业了。」
众人纷纷恍然点头。
「厨师嘛，该懂还是要懂一点。」周砚微微一笑，当初他做宜宾特辑的时候，还是有做过功课的，基操而已了。
这糟蛋做法复杂，价格自然也贵。
之前他到宜宾给几个儿子带点特产回去，本来想带点叙府糟蛋的，结果金鸭牌的叙府鸭蛋，一个装要五十块。
这价格给周砚唬住了，鸭蛋中的劳斯莱斯啊？
後来给几个好大儿去菜市场买了两份芽菜扣肉回去，微波炉一打，吃得可香了。
两份芽菜扣肉加起来还不到五十八呢，还送了俩土碗。
周砚去拿了一根棉线来，剥开蛋膜，露出了琥珀色的蛋白，里边包裹着泛红的蛋黄，看起来润亮油光。
「来，沫沫，你吃一个。」周砚直接递了一个给周沫沫。
「谢谢锅锅~~」周沫沫双手捧着接过糟蛋，对着灯看着：「哇哦~这个糟蛋一点都不糟糕，好漂亮啊！就像宝石一样呢！」
小家伙捧着看了又看，闻着香味，还是没忍住咬了一口，眼睛一亮，「好香啊~~还有点甜甜的！好吃！」
小家伙拿着啃得津津有味。
周砚吃皮蛋也喜欢拿着整个啃，感觉都不一样。
切的话，这糟蛋跟皮蛋一样，得用线切更好切，不沾刀。
手捏着棉线，周砚手起线落，蛋便被分成了八块，切口非常平滑。
切开之後，蛋白琥珀橙黄，蛋黄殷红透亮，看起来相当漂亮。
「嗯，这个蛋看着确实漂亮，闻着还有股醪糟的香气。」阿伟咽了咽口水。
「来，这盘你们吃，这盘我们留着下酒。」
周砚分两盘装，一盘递给了赵铁英，然後端着另外一盘南溪豆腐乾到旁边那桌坐着。
老周同志从柜子里拿出了一瓶茅台，老罗把酒杯已经摆上了。
「还剩了一块卤猪头肉，我去切了，给我到一两啊，醉了我就上楼去睡觉。」阿伟一边往後厨走，一边不忘说道。
此番宜宾之行，十分顺利，周砚也算收获颇丰，刚好有下酒菜，大家喝点很合适。
小曾夹了一块糟蛋，走了过来问道：「师父，要不要给你们弄个下酒菜？」
「不用了，这样就挺好了。」周砚摆摆手，都下班了，他可不敢当着小叔的面使唤小曾。
阿伟端着卤肉出来，众人落座，酒已经倒上了。
周砚先尝了一口这糟蛋，蛋白入口质地软嫩胶润，蛋黄沙糯油润，入口绵滑。
一股醪糟的香味在舌尖上缓缓浸润，酒香浸透，但很温润，咸底回甜，还有些许陈皮的香味和花椒的微微麻，风味相当独特。
你要说他贵有贵的道理，那确实是这样的。
这一坛子得有十多个。
黄书梅和叶守安夫妻俩还是讲究，这礼不轻的。
另外那包里还是五六斤极品芽菜呢。
「好吃，这糟蛋确实香啊！」阿伟吃了一块，也是赞不绝口。
一块蛋下肚，大家的酒杯就都举起来了。
周砚又紧跟着尝了一口豆腐乾，南溪的豆腐乾也非常有名，宜宾特色之一。
表面是酱褐油亮的色泽，一块块方方正正的，切开之後，中间的颜色偏温润的浅褐色，夹起来能闻到非常醇厚的卤香。
这卤水，一闻就知道有些岁月了。
喂到嘴里，嚼起来质地紧实绵扎，越嚼越香，韧而不柴。
他们店里做的卤豆干，主打一个嫩比鸡蛋干。
要说下酒吧，那确实还是这个更有嚼头。
卤水用料挺足的，五香风味，咸香醇厚。
众人喝着酒，摆着龙门阵。
阿伟吃了两片豆腐乾，一时兴起，把杯子里剩下的半两酒给喝了，举起空杯子晃了晃，笑呵呵道：「看吧，没事儿————」
话还没说完呢，人已经往边上倒去了。
好在周砚和小罗有所防备，一个接杯子，一个接人，人还没落地呢，就架起来抬上楼去了。
「年轻就是好啊，倒头就睡。」老罗笑着摇头。
「那以後跟他喝酒，他最尽兴了，场场都能给自己灌醉。」周卫国笑道。
周砚和小罗把阿伟架回了房间，这家伙倒得快，但好在不闹腾，鞋子一脱，往床上一
放，立马就躺下了。
周砚和小罗正准备下楼继续喝，结果躺在床上的阿伟突然立了起来，目光有点呆滞地喃喃道：「莺莺，你为啥子不接受我？你说嘛，要啷个才会喜欢我？我都可以改！」
「是因为我脑壳有点方吗？」
「没关系，为了你，我可以把它磨尖来！」
都走到门口了，周砚和小罗脚步一顿，又折返了回来，俩人对了一下眼神，眼里藏不住的兴奋。
阿伟把脑袋贴到墙上，还真磨了起来，一边磨还一边说道：「你看看，我这样磨要得不？你看我一眼嘛————」
「库库库————」
周砚和小罗捂着嘴，实在是没忍住笑。
「不行不行，这种场面不能我们俩个看，独乐乐不如众乐乐。」周砚笑着出门，下楼把人都喊来了。
然後一群人站在阿伟的房间门口，看着他趴在墙上，拿脑袋蹭着墙面，一边蹭一边眼含热泪地嘀咕着：「如果我磨尖了，你会喜欢我吗？」
「哈哈哈哈————」
一群人笑出了猪叫声。
「锅锅，阿伟在爪子？」周沫沫手里还拿着画笔呢，看着阿伟一脸疑惑的问道。
「磨脑壳呢。」周砚笑道。
「哦，他不喜欢自己的方脑壳，想要把它磨得圆一点？」周沫沫若有所思，有些怜悯的看着阿伟：「他好可怜哦。」
「嗯，好像一条狗哦。」小曾点头。
「哈哈哈」
众人再次笑出了猪叫声。
周砚看着簌簌往下掉的墙皮，以及满脸白灰的阿伟，笑着让小罗跟他上前，把他给重新架回了床上，拿床单裹住。
被束缚住後，阿伟渐渐老实下来了，没多久呼噜声随之响起。
赵嬢嬢还去拧了毛巾来，给阿伟把脸上的灰给擦了，顺便给他拍了拍头发上的灰。
还好墙上刷了层石灰，没蹭破皮，脸还是红了一片，问题不大。
「你看，这就叫传承。」老罗总结道。
众人笑着下了楼。
周沫沫本来还在想今天晚上画什麽，下楼後当即开始画阿伟磨脑壳。
「嗯，挺好。」周砚表示赞赏，弥补了没有相机记录的遗憾。
众人重新落座，酒过三巡，盘子里的菜吃完了，众人也都微醺，便结束了酒局。
也不是每一回都得喝醉，周砚始终觉得喝点，微醺，不耽误事，这是最舒服的状态。
「小叔，我上回跟你说的那个黄学兵你还得记得吧？」周砚送周卫国出门，跟他说道。
「记得。」周卫国点头。
周砚接着道：「我这和他一起去的宜宾，他去看他姐，回来的路上，他说他想去工作了，明天早上想来看看你们的训练，要得不？」
「看训练啊？那肯定要得噻，这又不是啥子机密。」周卫国笑道，伸手拍了拍周砚的肩膀：「你还是可以哦，能让他改变想法走出来。」
「我做的事情微不足道，还是他自己出门有了一些新的领悟吧，觉得还是想要做一些事情，为人民服务。」周砚摇摇头，笑着道：「那我明天早上带他来训练场找你们。」
「要得，明天早上六点钟，你带他过来吗。」周卫国点头。
「师父，我回去了，明天早上我早点过来做包子。」曾安蓉出来，跟周砚说道。
「晚点也没事，反正我回来了，忙得过来。」周砚说道，目送他们和周飞、赵红结伴回去。
「锅锅，我这两天画了好几幅画，你要不挑两幅给庄蜀黍吧。」周砚进门，周沫沫拉着他到桌子前，让他选画。
阿伟磨脑壳已经画好了，晾在一旁。
你别说，虽然是水墨画，但画的相当生动形象。
这幅寄给老庄不合适，周砚翻起其他画。
从香江回来，周砚能明显感觉到沫沫的画风有了一些变化，工笔和写意的运用更自然了，感觉一定程度上受到了孟芝兰的影响。
更多的东西，他就看不明白了。
他选了一幅岷江落日图，和一幅苏稽石板桥的赶场图，以他的眼光来看，这两幅画的水平要高一些，回头送到嘉州，让林叔帮忙给老庄寄过去。
钱都收了，画还是要给寄过去的。
「锅锅，你真会选，这两幅画也是我最喜欢的~~」周沫沫嘿嘿一笑。
「嗯，沫沫现在画的越来越好了，真棒。」周砚夸赞道。
「那顺便寄一幅给语嫣姐姐吧，这幅小小的，我画的花花和大白。」周沫沫从一旁的画册里抽出了一幅画递了过来。
「行，到时候一块寄过去，让庄叔给语嫣姐姐。」周砚接过来，「昨天我给她打电话，她还问起你呢。」
「打电话？就是能听到语嫣姐姐的声音吗？」周沫沫眼睛一亮，「你下回也带我打一下嘛。」
「三分钟，十二块，你给钱，我带你去打。」周砚说道。
「锅锅，我觉得写信也挺好的，我还可以给她画画，也没有什麽话必须在电话里面说的。」周沫沫看着他说道：「你说对吧？」
「嗯，我觉得是这样的。」周砚点头。
「三分钟，十二块！抢钱呢~~」周沫沫哼了一声。
周砚差点没忍住笑，在金钱面前，小家伙格外清醒。
主要周沫沫是个小话痨，随便摆一下龙门阵都是半个小时起步的，周砚也确实不太敢带她去打国际电话。
简单收拾睡下，第二天一早周砚便早早起来和面。
周砚刚下楼一会，门外响起了敲门声，曾安蓉也到了，周卫国送着来的，坐在车上还打着哈欠呢。
「小叔，进来坐会不？」周砚笑着问道。
「不了，我去办公室再躺会，那边放了张行军床。」周卫国说道，「安蓉，那我先过去了啊。」
「要得，去嘛，路上慢点。」曾安蓉温声道。
周卫国骑着车走了，手电一晃一晃的，看着有点腿软。
曾安蓉把门带上，跟周砚道：「师父，我今天跟你学做叉烧包吧，破酥包我学的差不多了。」
「要得，那从和面开始嘛，这叉烧包和面的方法还是有些不同的。」周砚点头，小曾现在是店里学白案的主力军。
老罗父子俩已经放弃白案了，选择早上多睡一两个小时。要剁肉馅的时候，小罗才起床帮忙。
阿伟今天也起得挺早，揉着惺忪眼睛进了後厨。
「耶！这不是孔一两嘛？」周砚调侃道。
曾安蓉看着阿伟，已经忍不住开始笑了。
「额————」阿伟老脸一红，表情略显尴尬道：「周师，我昨天醉了之後，没做啥奇怪的事情吧？」
「也没啥，就是你房间那个墙面你记得帮我处理一下。」周砚说道。
「墙面？」阿伟一脸疑惑。
「你们孔家祖传的手艺，昨天抱着那面墙哭着说要把脑袋磨尖一点，才能俘获美人心，墙皮都蹭下来了。」曾安蓉笑吟吟道。
「不一」阿伟两眼一黑，他最不想发生的事情还是发生了吗？一世英名毁於一旦啊！
「嘶————难怪我说今天这脑壳感觉有点痛，你们也不拦着我一点。」阿伟带着几分幽怨道。
「拦了，拦不住啊。後来不是拿被单给你包起来了嘛，不然墙都要给你磨穿了。」周砚无奈道。
「不许说出去啊，就当啥子都没发生过。」阿伟警告道，往前走了两步，「算我求你们的。」
「你放心，我不是那种话多的人。」周砚点头。
「我也不是。」曾安蓉道。
阿伟绕到另一边：「周师、曾姐，我跟我师父不一样，我要脸的。」
「嗯，看出来了。」周砚看着他那还有点红的脸，点点头。
「我也看出来了，你想要一个瓜子脸。」曾安蓉跟着点头。
「哈哈哈————」
师徒俩对了一眼，笑出了猪叫声。
阿伟：「————」
天塌了啊。
「除了你们，还有谁看到？」阿伟看了眼一旁刀架上的刀。
「都看到了，店里的所有人，包括我小叔。」周砚说道，「现在灭口，有点晚了。」
「唉————」阿伟叹了口气，脚拇指已经在地上抠出了三室一厅，这可真是让人惆怅啊。
很快，章老三父子俩把肉送来了。
肉刚搬进店里，周砚便瞧见黄学兵穿着一身体能训练服，骑着一辆二八大杠驶来。
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「晓得路，我去过一回纺织厂，有个初中同学在那里上班。」黄学兵点头。
「那没问题了。」周砚点头，黄学兵打算让人事局给他安排工作，应该是想听听他小叔的意见。
中途吃饭休息了一个小时，一路开了六个多小时才回到嘉州，周砚先把黄学兵给送回了家。
「回来了啊？」黄老头和老太太听到声音迎出门来，看着黄学兵从摩托车上解下来一个冒尖的背篼，一脸疑惑道：「喊你带去给你姐的东西，啷个又背回来了呢？」
黄学兵无奈道：「老汉儿，这不是我带过去那一背篼，是姐让我背回来的东西，她给你们一人买了件衣裳，还有些其他东西，我也不太清楚啷个装了这麽大一背篼。」
「书梅也是，买啥子衣服嘛，去年买的还没穿呢，浪费些钱，还要养两个娃娃的嘛。
「老太太欣慰又心疼。
黄老头看向周砚，热情道：「周老板，里边坐嘛，麻烦你了，来回接送学兵，油钱都要多给不少。」
「老黄，不用坐，我也要回去了，这个点下去刚好接娃娃放学。」周砚抬手看了眼表，笑着说道：「客气啥子嘛，你看，梅姐给我也装了一背篼特产。我跟你说哈，下回你去宜宾，让姐夫给你拿20年的五粮液喝，他藏了一箱。」
「真的啊？」黄老头闻言眼睛一亮，「去年我回宜宾，这龟儿子说十五年的已经是最好的了，还藏了二十年的啊？」
「他说留着给两个儿子结婚的时候喝。」周砚笑道。
「哦，那不喝了，我也等到两个乖孙结婚再喝。」黄老头笑呵呵道，「你这次去宜宾，事情办成了没得？书梅做的芽菜，你看不看得上嘛？」
周砚笑着点头：「事情办成了，芽菜也看上了。梅姐做的芽菜，比你做的还要好些呢，青出於蓝而胜於蓝，你这个徒弟教的相当有水平。我跟她定了三千斤，一年三千斤。」
「哎呀，那肯定噻，书梅做事仔细小心，手艺也细致，比我做的好是应该的。」黄老头笑得合不拢嘴。
一旁老太太闻言也满脸笑意，三千斤，可不少钱呢。
「要得，那我走了哈。」周砚招呼了一声，骑上摩托车走了。
黄老头伸手要帮黄学兵提背篼。
「老汉儿，我来。」黄学兵提着背篼进门，一边说道：「周砚说我姐做的芽菜好，给她按四毛钱一斤算的。」
「周老板这人厚道。」黄老头点头道。
「另外我姐的面馆生意不是有点撇嘛。」黄学兵又说道。
黄老头挠挠头：「书梅做的包子和面条，家里吃味道是不错的，但是要跟街上卖的那些相比呢，确实又差了点。」
「乱说，我觉得书梅做的面条还是多好吃的嘛，耙和。」老太太不认可。
「你个缺牙巴都觉得耙和，你说人家年轻人啷个吃嘛。」黄老头撇撇嘴。
「缺牙巴！缺牙巴！」老太太闻言邦邦给了他两拳。
「不缺不缺。」黄老头连忙告饶。
黄学兵把背篼放到一旁的椅子上，端起桌上的凉茶壶给自己倒了一杯灌下去，接着道：「生意不好，说明客人确实不爱吃嘛。不过周砚这次过去教了我姐做包子、面条，今天早上卖了一百四十个包子，五十多碗面条，收了四十多块钱呢。」
「卖好多？」
「挣多少？」
黄老头和老太太闻言都惊了，同时看向黄学兵。
「卖了四十多，应该能挣一半吧。」黄学兵说道：「中午和晚上还能卖两顿面条呢。」
「以前一天卖二十都算生意好的时候嘛，这下一个早上就翻倍了。」老太太喃喃道。
黄老头也是感慨道：「哎呀，这是财神爷上门了啊！难怪守安要拿二十年的老酒出来招待，这娃娃还是会办事。」
「我姐夫就是这麽说的。」黄学兵笑道，「这趟回去，周砚原来是帮忙找人的。」
「找哪个？」
「姐夫的爷爷找到了。」
「爷爷？不是说早就过世了吗？」老太太疑惑道。
「之前说是抓壮丁就没回来嘛。」黄老头也疑惑道。
黄学兵说道：「对，说是国民党败退之後去了香江，後来怕回来连累家里人就留在那边了，现在香江和内地不是能往返了嘛，所以就想着回乡寻亲。
周砚上个月去香江参加美食节，在那边碰到了他爷爷，受他所托回来帮忙找人，没想到这麽巧，就是姐夫的爷爷。」
「挺好的，守安他奶奶和祖祖等了几十年，终於还是等到了好消息。」老太太感慨道o
「也是，这个岁数了，就算能再见一面也是好的。」黄老头也点头道，「周砚这个人
啊，确实心善，店里生意那麽忙，这麽老远还特意跑一趟。」
「确实是热心肠的人。」黄学兵微微点头，看着二老道：「妈、老汉儿，我准备去上班了。」
「上班？」
两人正准备把背兜里的东西拿出来，闻声同时回头看向了黄学兵。
「学兵，你要去上班？」黄老头的声音微微发颤。
「对，这趟出门，我想明白了，还是应该去做点事情，就像周砚的小叔一样，为人民服务，才能真正让我的心平静下来。」黄学兵点头：「明天我要去一趟苏稽，看看周连长训练，然後找他聊聊。」
「要得，为人民服务好，好啊。」黄老头点头，眼里满是欣慰。
一旁的老太太已经忍不住别过脸去抹了抹眼泪。
等周砚回到苏稽的时候，已经快五点钟，顺道去幼儿园接周沫沫放学。
「耶？周砚，你回来了啊？」
刚到幼儿园门口，就碰上了老周同志。
「对，刚到。」周砚笑着道，把脚撑放下，「那我去接沫沫哈，你帮我看下车。」
「去嘛去嘛。」老周同志摆摆手，门口已经排起了长队，刚开始放孩子出来。
「锅锅！锅锅！」周沫沫眼尖，刚刚就瞧见了骑着摩托车过来的周砚，开心喊道。
「哎！」周砚笑着挥手应道。
方媛媛笑着把门打开。
「老师、同学们再见~~」周沫沫说了一声，第一个飞奔出来，直接跳起来抱住了周砚的大腿，像个树袋熊一样挂住，奶声奶气道：「锅锅，你可算回来了！我好想你哦~~」
「我也想沫沫了。」周砚笑着弯腰给她提了起来，抱着她往摩托车走去：「幼儿园小朋友乖不乖啊？有没有听沫沫老师的话？」
周沫沫点点头：「还行吧，除了有几个不是很聪明，其他小朋友还是能教的明白的。」
「但是十以上的算数，等他们大一点再让其他老师教吧，手指头和脚趾头不够数了，他们就不会了，我也不晓得啷个办嘛小家伙叹了口气，莫名的惆怅。
周砚忍不住想笑，别的小朋友来学校可能会为做不出题来烦恼，她倒好，为小朋友做
不出题烦恼。
当老师也不容易啊。
「爸爸~」周沫沫瞧见了老周同志，「你啷个也来了呢？今天两个人来接我啊？」
「对啊，今天两个人来接沫沫老师的嘛。」老周同志笑着道。
「嘿嘿~那你要骑快点哦，我要坐锅锅的摩托车，芜得一下跑得老快了~」周沫沫说道o
「要得，那我先骑着跑了。」老周同志说道，蹬着自行车就先冲了出去。
「锅锅！快点快点，我们追上爸爸，然後超过他~~」周沫沫连忙说道。
「要得。」周砚给她放到前边，拧开钥匙，拧着油门也冲了出去，很快就追上了老周同志。
「拜拜咯爸爸~~」周沫沫挥着小手说道。
周砚载着周沫沫先回了饭店。
「耶！嘉州王回来了啊！」阿伟听着摩托车声就跑了出来，好奇问道：「找到人没得？」
赵铁英他们也跟着出门来了，同样满是好奇地看着他。
「赏金都拿到了，你说找到没得嘛。」周砚把周沫沫放下来，拍了拍後边满满当当的背篼笑道。
「这麽顺利啊？我还以为你今天都不一定能回得来呢。」赵铁英惊讶道。
周砚笑着下车：「确实挺顺利的，我不是带了老黄的儿子黄学兵过去嘛，然後找老黄的女儿黄书梅买芽菜。
没想到啊，黄书梅的老公叶守安就是叶老的孙子，这一过去，就直接找到家里去了，昨天一天就把事情全办妥了，得来全不费工夫。」
「那叶老的妻儿老小怎麽样啊？」曾安蓉问道。
周砚出门前把叶老这个事跟他们摆过，叶老孤身在香江几十年可太不容易了，如今终於能回来了，也不知家里还有没有亲人。
见众人都一脸期待，周砚也不卖关子：「两个孩子都成家立业了，儿孙满堂。妻子身体康健，最重要的是，他妈还在。」
「真好！」
「你说叶老都76了，那老太太高寿啊！」
众人脸上露出了笑容。
「老太太今年99岁了，确实高寿，身体看着还不错，就是不太能记事了。」周砚点头o
「都在就好，对叶老来说算是非常好的消息了。」老罗感慨道。
周砚点头：「对，我给叶老打电话说了情况，听得出来他的心情也相当激动，这个月底他就要从香江回来了。」
「挺好，这下一家人能团聚。」赵铁英看着周砚笑道：「可以，你又干了件好事。」
「嘿嘿，幸不辱命。」周砚把背篼从车后座上解下来，接着便听到了工厂下班的铃声响起。
「上工咯。」老罗招呼了一声，往後厨走去。
其他人也是各自就位。
周砚把背篼提到柜台後边放着，上楼拿了身厨师服下来，简单冲个澡，也钻进後厨干活去了。
「周师，这次去宜宾见着老唐没得？」老罗看着周砚问道。
「见了，住了两个晚上，喝了两顿酒。」周砚笑道：「唐师伯好客直爽，就是酒量有点差，二两醉，三两倒。」
「欸，你这就是真和他喝过的。」老罗闻言乐了，「这麽多年了，酒没少喝，酒量一
点没涨。」
「唐师伯这点好啊，跟我一样，容易满足，非常尊重酒。」阿伟说道。
「头一回听别个把酒量差说得这麽清新脱俗的。」曾安蓉悠悠道。
「那不一样，阿伟一两就倒了，比唐师伯还尊重一些。」小罗说道。
「一两，那你又太看得起他了，那是因为一般也没人倒酒一两都不给倒的，不然我看他五钱都扛不住。」老罗撇撇嘴，「说来也奇怪，国栋和国梁酒量都不差的嘛，一斤白酒随便喝。要不是这个方脑壳确实标准，确实要怀疑一下是不是抱错了。」
「不用怀疑，我妈去医院确认过三回了，当天就生了我一个男娃娃，想抱错都没得这个条件。」阿伟两手一摊。
「丁嬢嬢不认命啊。」小曾揶揄道。
众人都忍不住笑了。
「马志国呢？那龟儿子还是那麽贱兮兮的？」阿伟问道。
「还行吧，跟你难分伯仲。」周砚看了他一眼道。
欺师灭祖这块吧，确实是各有千秋的。
「马师兄挺厉害的，手艺在孔派年轻一代中名列前茅。」小罗道。
「老唐就收了这麽一个徒弟，教的确实还是比较上心。」老罗点头。
「你们都这麽说，我就放心了，我给他挖过来了，预计九月份过来。」周砚说道。
「嗯？」众人纷纷转头看向了他。
「周师，你还是可以哦，去一趟宜宾找人，还顺便挖了宜宾饭店的墙角啊？」老罗惊讶道。
阿伟乐了：「马志国要来嘉州啊？他第一回跟着唐师伯来嘉州的时候14岁，晚上跟我睡一张床，半夜在那抹眼泪说想家，那麽恋家的人，还能跑这麽远来上班啊？」
「这个事我也记得，第二天眼睛都是红的，还是说半夜进了蚊子揉的。」小罗也笑道0
「新店都开始装修了，需要提前招募厨师团队嘛，我们现在这个团队虽然已经很强了，但新店毕竟大，能容纳那麽多客人，还是得增加一些人手。」周砚理所当然道：「而且，都是孔派的，知根知底，不需要额外花时间去考察。」
老罗点头道：「新店确实还得招人，掌勺的厨师最少要四个，另外还要配个凉菜师傅。
墩子、打荷最少各两个，如果厨师手艺好，炒菜快，客人又多的话，那墩子数量还需要增加。」
「我觉得再过三个月，我应该就能坐稳四灶的位置了。」阿伟举起手来，跃跃欲试。
老罗看了他一眼，「阿伟，你跟小罗还有要来的小马，去了新店，也只能从帮厨干起，主要还是负责墩子和打荷。四灶的位置，小曾现在的手艺都坐不稳，你还想坐？」
「老罗，你这也太严格了吧？你这是乐明的标准。」阿伟有点忧伤。
周砚笑着开口道：「老罗说的没错，我们新店的标准，比起乐明只高不低，想掌勺，就自己把手艺练出来，达不到我的要求，菜是不会端上客人餐桌的。」
「好吧————」阿伟叹了口气。
小曾和小罗也是点头，周砚一再强调的就是出餐品质，开在纺织厂门口的店都这样高要求，新店要求自然会更高。
老罗又看向了小曾：「当然，小曾不一样，她的厨艺本来就比阿伟和小罗更好，也有着更为丰富的经验。但问题在於拿手菜还是太少了，一共四个灶，每一个掌勺厨师的任务是很重的。
要是这三个月小曾的手艺能再提一提，多练出来两道招牌菜，能把份额吃下来，那四灶还是可以试试的。」
小曾本来都打算接下来好好干帮厨了，闻言眼睛一亮，连忙点头：「要得！我这段时间肯定好好跟着师傅和师伯祖学习！」
她以前在青神餐厅乾的就是热菜班的四灶，很清楚一个生意好的餐厅，掌勺厨师有多
忙，一顿要炒多少菜。
「老罗说的对，小曾，接下来你就攻坚嘛，咱们一道一道磨。」周砚跟小曾说道。
「要得，师父。」小曾点头。
「那我们现在就是还差一个掌勺师父。」周砚看着老罗道。
老罗点头道：「周师是头灶，我当三灶，要找我们就找个手艺好的二灶，能做宴席菜的那种，有两手绝活，来了我们菜单上就添两道招牌菜。」
「那不对，老罗你来当头灶，你在乐明就是干头灶的，啷个可能来了我们饭店干三灶呢，我请你来就是干头灶的。」周砚摆手，一脸认真道：「这三灶的位置必须是我，我有时候要出去跑跑业务，不一定在店里，头灶空着不像话。再说了，店里交给你，我放心。」
「要得，周师要这麽说，我就先不推辞了，到时候要是有更合适的人选，我再让就是了。」老罗点头。
「老罗，你干这麽多年，朋友多，路子多，有没有比较合适的人选？」周砚看着他问道。
老罗沉吟道：「你要说手艺好的厨师，那确实还是认得到一些，但很多都不在嘉州了0
我们孔派培养了那麽多大厨，手艺好的那批要麽去了蓉城，要麽调到外省去了，像我
这种天赋平平的，留在乐明都已干到头灶了。
「像我师傅那种靠嘴皮子的，都当上经理了。」阿伟补充道。
「好，晓得你有点孝顺了。」周砚点点头。
老罗看着周砚道：「这样嘛，我回头帮你写信问一下，我优先问嘉州籍的厨师嘛，看看有没有愿意来试试菜的。工资待遇方面的话，你打算给他们开多少？我们按一级厨师来说。」
「如果是国营饭店的厨师，我按照他们原单位工资的双倍给他们开工资。他拿着盖了章的工资条来就行，我说到做到。」周砚说道。
「要得，这个待遇，应该还是会有人愿意来试试的。」老罗点头，又道：「你回头再找石头和国栋问问，他们两个的嘴巴比我会说，认识的厨师更多，说不定也有合适的人选。」
「好。」周砚点头，这就是展现孔派人脉的时候了。
他请老罗来，就是干这活的。
毕竟是在大饭店後厨於了二十多年的老厨师，而且总厨也於了五六年，管理、调度经验丰富，几句话就把新饭店後厨的基本班底罗列出来了。
周砚这段时间一直在盘算着这事，还在纠结到底要招募多少个厨师合适。
听老罗这麽一说吧，四个熟手厨师，搭配几个帮厨，一个凉菜师傅，好像也确实差不多。
後厨周砚设了六个主灶位，这样後期如果生意火爆，也能再招募两位大厨来。
帮厨另外也备了三个灶台，灶眼少一个，青年厨师还是要培养的嘛，得把厨师梯队建立起来。
阿伟和小罗他们现在不行，不代表以後都不行嘛。
至於凉菜师父，前期可能得周砚来兼。
卤菜系列、灯影牛肉、夫妻肺片，这些是店里目前的主打凉菜，目前主要都是周砚在负责。
当然，这些菜预处理之後，其实也比较简单，到时候找个人来负责也行。
要是能找到个靠谱的凉菜师傅，比如像郑显芳那样的大师，那他肯定麻溜滚开让出位置。
目前来说，凉菜师傅没那麽紧迫。
实在不行，就让老周同志先顶一顶。
老周同志的刀工还是有些说法的，卤肉也切得好，回头给他好好培训一下，把夫妻肺片练出来，周大厨也就上线了。
除了厨师、墩子、打荷，还需要洗菜、择菜、洗碗工。
大店的分工会更明确一些，一人身兼多职容易出错。
比如现在飞哥既要干墩子，又要干跑堂，完事还会帮着赵红收桌洗碗，到了新店肯定是不行的。
洗菜和洗碗这工作可以融一下，反正工作时间上刚好错开了。
这麽一算，光是後厨人手就快上二十人了。
前厅这边，赵铁英同志任经理，服务员估摸着得要有10个。
楼上做了二十个包厢，暂不考虑每个包厢都配备服务员，但二楼至少也得有四五个服务员兼顾着。
外加收银、跑堂这些，前厅也得有近二十人。
就这，还算是精简版的了。
如果後续生意不错，那人手还得增加。
当然，服务员只要工资开够二十，还是比较好招人的。
开业前十五天再开始招募都来得及，到时候选一些手脚麻利，长相清秀的年轻妹儿，给她们配统一的工作制服，整个店的格调都会往上提升一些。
嬢嬢些虽然好用，但开店还是要考虑各方面嘛，年轻妹儿确实要赏心悦目一些。
工资试试一样的，干得不好，换一个就是。
现在你只要把工资开到平均水平，最不缺的就是想找工作的年轻人。
正常来说，周砚的饭店，工资比同行都会高点。
那他就可以选到更优秀的人才。
当然，後厨洗菜、洗碗这些活，还是可以把机会给到那些四十来岁的嬢嬢。
他们吃苦耐劳，珍惜工作，干得还会更好一些。
晚上营业结束，周砚从後厨出来，灌了半壶凉茶，然後把背篼里的东西拿出来。
众人纷纷围了过来，好奇周砚这会带了什麽特产回来。
周砚先把包里两瓶五粮液拿了出来。
「这个酒，看着年份不短哦。」老周同志拿起一瓶瞧着，很快注意到了出厂日期：「哦哟！二十二年了！」
「好东西啊，周师，你这次去宜宾干了大事哦，给你送这麽好的酒。」老罗拿起另一
瓶看着，也是有些眼馋。
二十多年的五粮液，可是相当少见。
还是从宜宾带回来的，保真。
「回头孔派聚会，开了大家尝尝，宜宾本地人藏的酒，肯定差不了。」周砚笑着说道0
「那我到时候高低得喝一两了，不然亏大了。」阿伟说道。
「野猪品不了细糠，你还是不要浪费酒了。」老罗看了他一眼。
「不对不对，我这种喝一两就醉的，才是最不浪费酒的。一瓶好酒够我醉十回，你说这酒是不是没白出厂？」阿伟一脸认真道。
「你别说，这思路好像没毛病。」周砚若有所思地点头。
把酒放到柜子里，周砚接着把下边那个布包给提了出来。
布包装得鼓鼓囊囊，还没打开呢，就已经闻到扑鼻而来的芽菜香气了。
说起宜宾特产，芽菜必然榜上有名。
尤其像黄书梅这样自己能把芽菜做得好的，芽菜就是非常拿得出手的特产。
周砚打开布包，最上边的是一包豆腐乾，然後旁边放着一个泥封的坛子。
再下边才是芽菜，一大袋的芽菜。
「这个豆腐乾看着不错哦，色泽油亮，方方正正的。」老罗说道：「要是没猜错的话，应该是南溪的，宜宾南溪豆腐乾还是相当有名气的，之前老唐给我们带过，下酒香得很。」
「阿伟，去切两块出来大家尝尝。」周砚把豆腐乾提出来递给阿伟。
「要得。」阿伟提着就往厨房走去。
周砚又把那个坛子抱了出来，坛子上贴了张条子，写着金鸭牌，叙府糟蛋。
周沫沫好奇问道：「锅锅，这个是啥子？」
「叙府糟蛋，宜宾三宝之一，好东西。」周砚笑着说道。
他刚刚还以为又是一坛子酒，没想到竟然是叙府糟蛋。
「糟蛋？糟糕的蛋吗？」周沫沫眨巴着眼睛。
「不是，是用醪糟浸泡出来的鸭蛋，所以叫糟蛋，宜宾特产，别的地方还吃不到呢。」周砚给她解释道。
老罗说道：「这个糟蛋好吃，有股酒糟的香气，口感比皮蛋要好，切出来撒点白糖，拿来下酒都不错。」
「哇哦~那我可以尝一个吗？」周沫沫已经开始跃跃欲试了。
「可以，整几个大家尝尝嘛。」周砚笑道，抱着坛子到门口，拿着柴刀把封泥给撬开。
「周砚，撬啥子？」周卫国捏着刹车把自行车停下，好奇问道。
「叙府糟蛋，小叔，你来接小曾啊？」周砚应了一声，抬头看着周卫国笑道。
「对，安蓉说你今天要回来的嘛，我就来接她噻，这几天她都住在这边嘛。」周卫国点头，随口问道：「你去宜宾，事情办好了没得？」
「办好了才回来的。」周砚已经把封泥敲开了，一股醪糟的香气立马从坛口涌了出来，一枚枚半透明的鸭蛋从醪糟中冒出头来。
「小叔，你不急着回去嘛，我们整点鸭蛋，喝点噻。」周砚起身端着那糟蛋往周卫国面前一递，「糟蛋，你肯定没吃过，下酒好菜，刚好我有点事情跟你聊一下。」
「你别说，这味道闻着还多香，跟盐蛋差不多吗？」周卫国还真来了兴致。
「不太一样，这个是用醪糟泡的，有酒精杀菌，所以没放那麽多盐，而且醪糟的甜味和糟香都到蛋里边去了，吃起来又香又好吃，下酒好菜。」周砚说道。
「要得，那我高低要尝尝。」周卫国把车靠边停好上锁，跟着进了门。
「小叔~~」周沫沫跑过来跟他打招呼。
「沫沫。」周卫国笑着摸了摸她的脑袋。
小曾已经去拿了一个盘子出来。
周砚直接上手，从坛子里捞了八个鸭蛋出来。
这蛋和盐蛋、皮蛋都不一样，蛋壳已经退掉了，就裹着一层薄韧蛋膜，入手有一点点弹，周砚都是小心翼翼的拿出来的。
「这蛋没壳的啊？」阿伟切了两盘豆乾出来，凑上一瞧，有些惊讶。
「不是没有壳，而是蛋壳在糟渍的过程中融碎脱落了。」周砚笑着说道：「这糟蛋做法还有点复杂的，第一次糟渍，要泡三个月，蛋壳掉了之後，再用高度白酒泡三五天，蛋白和蛋黄就会凝固定型。
然後糟料再加红糖、盐、少量花椒、陈皮，装坛密封。在这个过程中，还要翻坛两回，确保鸭蛋均匀浸泡入味，满一年的才算成熟，时间越久，风味越佳。」
「哦「周师，你太专业了。」
众人纷纷恍然点头。
「厨师嘛，该懂还是要懂一点。」周砚微微一笑，当初他做宜宾特辑的时候，还是有做过功课的，基操而已了。
这糟蛋做法复杂，价格自然也贵。
之前他到宜宾给几个儿子带点特产回去，本来想带点叙府糟蛋的，结果金鸭牌的叙府鸭蛋，一个装要五十块。
这价格给周砚唬住了，鸭蛋中的劳斯莱斯啊？
後来给几个好大儿去菜市场买了两份芽菜扣肉回去，微波炉一打，吃得可香了。
两份芽菜扣肉加起来还不到五十八呢，还送了俩土碗。
周砚去拿了一根棉线来，剥开蛋膜，露出了琥珀色的蛋白，里边包裹着泛红的蛋黄，看起来润亮油光。
「来，沫沫，你吃一个。」周砚直接递了一个给周沫沫。
「谢谢锅锅~~」周沫沫双手捧着接过糟蛋，对着灯看着：「哇哦~这个糟蛋一点都不糟糕，好漂亮啊！就像宝石一样呢！」
小家伙捧着看了又看，闻着香味，还是没忍住咬了一口，眼睛一亮，「好香啊~~还有点甜甜的！好吃！」
小家伙拿着啃得津津有味。
周砚吃皮蛋也喜欢拿着整个啃，感觉都不一样。
切的话，这糟蛋跟皮蛋一样，得用线切更好切，不沾刀。
手捏着棉线，周砚手起线落，蛋便被分成了八块，切口非常平滑。
切开之後，蛋白琥珀橙黄，蛋黄殷红透亮，看起来相当漂亮。
「嗯，这个蛋看着确实漂亮，闻着还有股醪糟的香气。」阿伟咽了咽口水。
「来，这盘你们吃，这盘我们留着下酒。」
周砚分两盘装，一盘递给了赵铁英，然後端着另外一盘南溪豆腐乾到旁边那桌坐着。
老周同志从柜子里拿出了一瓶茅台，老罗把酒杯已经摆上了。
「还剩了一块卤猪头肉，我去切了，给我到一两啊，醉了我就上楼去睡觉。」阿伟一边往後厨走，一边不忘说道。
此番宜宾之行，十分顺利，周砚也算收获颇丰，刚好有下酒菜，大家喝点很合适。
小曾夹了一块糟蛋，走了过来问道：「师父，要不要给你们弄个下酒菜？」
「不用了，这样就挺好了。」周砚摆摆手，都下班了，他可不敢当着小叔的面使唤小曾。
阿伟端着卤肉出来，众人落座，酒已经倒上了。
周砚先尝了一口这糟蛋，蛋白入口质地软嫩胶润，蛋黄沙糯油润，入口绵滑。
一股醪糟的香味在舌尖上缓缓浸润，酒香浸透，但很温润，咸底回甜，还有些许陈皮的香味和花椒的微微麻，风味相当独特。
你要说他贵有贵的道理，那确实是这样的。
这一坛子得有十多个。
黄书梅和叶守安夫妻俩还是讲究，这礼不轻的。
另外那包里还是五六斤极品芽菜呢。
「好吃，这糟蛋确实香啊！」阿伟吃了一块，也是赞不绝口。
一块蛋下肚，大家的酒杯就都举起来了。
周砚又紧跟着尝了一口豆腐乾，南溪的豆腐乾也非常有名，宜宾特色之一。
表面是酱褐油亮的色泽，一块块方方正正的，切开之後，中间的颜色偏温润的浅褐色，夹起来能闻到非常醇厚的卤香。
这卤水，一闻就知道有些岁月了。
喂到嘴里，嚼起来质地紧实绵扎，越嚼越香，韧而不柴。
他们店里做的卤豆干，主打一个嫩比鸡蛋干。
要说下酒吧，那确实还是这个更有嚼头。
卤水用料挺足的，五香风味，咸香醇厚。
众人喝着酒，摆着龙门阵。
阿伟吃了两片豆腐乾，一时兴起，把杯子里剩下的半两酒给喝了，举起空杯子晃了晃，笑呵呵道：「看吧，没事儿————」
话还没说完呢，人已经往边上倒去了。
好在周砚和小罗有所防备，一个接杯子，一个接人，人还没落地呢，就架起来抬上楼去了。
「年轻就是好啊，倒头就睡。」老罗笑着摇头。
「那以後跟他喝酒，他最尽兴了，场场都能给自己灌醉。」周卫国笑道。
周砚和小罗把阿伟架回了房间，这家伙倒得快，但好在不闹腾，鞋子一脱，往床上一
放，立马就躺下了。
周砚和小罗正准备下楼继续喝，结果躺在床上的阿伟突然立了起来，目光有点呆滞地喃喃道：「莺莺，你为啥子不接受我？你说嘛，要啷个才会喜欢我？我都可以改！」
「是因为我脑壳有点方吗？」
「没关系，为了你，我可以把它磨尖来！」
都走到门口了，周砚和小罗脚步一顿，又折返了回来，俩人对了一下眼神，眼里藏不住的兴奋。
阿伟把脑袋贴到墙上，还真磨了起来，一边磨还一边说道：「你看看，我这样磨要得不？你看我一眼嘛————」
「库库库————」
周砚和小罗捂着嘴，实在是没忍住笑。
「不行不行，这种场面不能我们俩个看，独乐乐不如众乐乐。」周砚笑着出门，下楼把人都喊来了。
然後一群人站在阿伟的房间门口，看着他趴在墙上，拿脑袋蹭着墙面，一边蹭一边眼含热泪地嘀咕着：「如果我磨尖了，你会喜欢我吗？」
「哈哈哈哈————」
一群人笑出了猪叫声。
「锅锅，阿伟在爪子？」周沫沫手里还拿着画笔呢，看着阿伟一脸疑惑的问道。
「磨脑壳呢。」周砚笑道。
「哦，他不喜欢自己的方脑壳，想要把它磨得圆一点？」周沫沫若有所思，有些怜悯的看着阿伟：「他好可怜哦。」
「嗯，好像一条狗哦。」小曾点头。
「哈哈哈」
众人再次笑出了猪叫声。
周砚看着簌簌往下掉的墙皮，以及满脸白灰的阿伟，笑着让小罗跟他上前，把他给重新架回了床上，拿床单裹住。
被束缚住後，阿伟渐渐老实下来了，没多久呼噜声随之响起。
赵嬢嬢还去拧了毛巾来，给阿伟把脸上的灰给擦了，顺便给他拍了拍头发上的灰。
还好墙上刷了层石灰，没蹭破皮，脸还是红了一片，问题不大。
「你看，这就叫传承。」老罗总结道。
众人笑着下了楼。
周沫沫本来还在想今天晚上画什麽，下楼後当即开始画阿伟磨脑壳。
「嗯，挺好。」周砚表示赞赏，弥补了没有相机记录的遗憾。
众人重新落座，酒过三巡，盘子里的菜吃完了，众人也都微醺，便结束了酒局。
也不是每一回都得喝醉，周砚始终觉得喝点，微醺，不耽误事，这是最舒服的状态。
「小叔，我上回跟你说的那个黄学兵你还得记得吧？」周砚送周卫国出门，跟他说道。
「记得。」周卫国点头。
周砚接着道：「我这和他一起去的宜宾，他去看他姐，回来的路上，他说他想去工作了，明天早上想来看看你们的训练，要得不？」
「看训练啊？那肯定要得噻，这又不是啥子机密。」周卫国笑道，伸手拍了拍周砚的肩膀：「你还是可以哦，能让他改变想法走出来。」
「我做的事情微不足道，还是他自己出门有了一些新的领悟吧，觉得还是想要做一些事情，为人民服务。」周砚摇摇头，笑着道：「那我明天早上带他来训练场找你们。」
「要得，明天早上六点钟，你带他过来吗。」周卫国点头。
「师父，我回去了，明天早上我早点过来做包子。」曾安蓉出来，跟周砚说道。
「晚点也没事，反正我回来了，忙得过来。」周砚说道，目送他们和周飞、赵红结伴回去。
「锅锅，我这两天画了好几幅画，你要不挑两幅给庄蜀黍吧。」周砚进门，周沫沫拉着他到桌子前，让他选画。
阿伟磨脑壳已经画好了，晾在一旁。
你别说，虽然是水墨画，但画的相当生动形象。
这幅寄给老庄不合适，周砚翻起其他画。
从香江回来，周砚能明显感觉到沫沫的画风有了一些变化，工笔和写意的运用更自然了，感觉一定程度上受到了孟芝兰的影响。
更多的东西，他就看不明白了。
他选了一幅岷江落日图，和一幅苏稽石板桥的赶场图，以他的眼光来看，这两幅画的水平要高一些，回头送到嘉州，让林叔帮忙给老庄寄过去。
钱都收了，画还是要给寄过去的。
「锅锅，你真会选，这两幅画也是我最喜欢的~~」周沫沫嘿嘿一笑。
「嗯，沫沫现在画的越来越好了，真棒。」周砚夸赞道。
「那顺便寄一幅给语嫣姐姐吧，这幅小小的，我画的花花和大白。」周沫沫从一旁的画册里抽出了一幅画递了过来。
「行，到时候一块寄过去，让庄叔给语嫣姐姐。」周砚接过来，「昨天我给她打电话，她还问起你呢。」
「打电话？就是能听到语嫣姐姐的声音吗？」周沫沫眼睛一亮，「你下回也带我打一下嘛。」
「三分钟，十二块，你给钱，我带你去打。」周砚说道。
「锅锅，我觉得写信也挺好的，我还可以给她画画，也没有什麽话必须在电话里面说的。」周沫沫看着他说道：「你说对吧？」
「嗯，我觉得是这样的。」周砚点头。
「三分钟，十二块！抢钱呢~~」周沫沫哼了一声。
周砚差点没忍住笑，在金钱面前，小家伙格外清醒。
主要周沫沫是个小话痨，随便摆一下龙门阵都是半个小时起步的，周砚也确实不太敢带她去打国际电话。
简单收拾睡下，第二天一早周砚便早早起来和面。
周砚刚下楼一会，门外响起了敲门声，曾安蓉也到了，周卫国送着来的，坐在车上还打着哈欠呢。
「小叔，进来坐会不？」周砚笑着问道。
「不了，我去办公室再躺会，那边放了张行军床。」周卫国说道，「安蓉，那我先过去了啊。」
「要得，去嘛，路上慢点。」曾安蓉温声道。
周卫国骑着车走了，手电一晃一晃的，看着有点腿软。
曾安蓉把门带上，跟周砚道：「师父，我今天跟你学做叉烧包吧，破酥包我学的差不多了。」
「要得，那从和面开始嘛，这叉烧包和面的方法还是有些不同的。」周砚点头，小曾现在是店里学白案的主力军。
老罗父子俩已经放弃白案了，选择早上多睡一两个小时。要剁肉馅的时候，小罗才起床帮忙。
阿伟今天也起得挺早，揉着惺忪眼睛进了後厨。
「耶！这不是孔一两嘛？」周砚调侃道。
曾安蓉看着阿伟，已经忍不住开始笑了。
「额————」阿伟老脸一红，表情略显尴尬道：「周师，我昨天醉了之後，没做啥奇怪的事情吧？」
「也没啥，就是你房间那个墙面你记得帮我处理一下。」周砚说道。
「墙面？」阿伟一脸疑惑。
「你们孔家祖传的手艺，昨天抱着那面墙哭着说要把脑袋磨尖一点，才能俘获美人心，墙皮都蹭下来了。」曾安蓉笑吟吟道。
「不一」阿伟两眼一黑，他最不想发生的事情还是发生了吗？一世英名毁於一旦啊！
「嘶————难怪我说今天这脑壳感觉有点痛，你们也不拦着我一点。」阿伟带着几分幽怨道。
「拦了，拦不住啊。後来不是拿被单给你包起来了嘛，不然墙都要给你磨穿了。」周砚无奈道。
「不许说出去啊，就当啥子都没发生过。」阿伟警告道，往前走了两步，「算我求你们的。」
「你放心，我不是那种话多的人。」周砚点头。
「我也不是。」曾安蓉道。
阿伟绕到另一边：「周师、曾姐，我跟我师父不一样，我要脸的。」
「嗯，看出来了。」周砚看着他那还有点红的脸，点点头。
「我也看出来了，你想要一个瓜子脸。」曾安蓉跟着点头。
「哈哈哈————」
师徒俩对了一眼，笑出了猪叫声。
阿伟：「————」
天塌了啊。
「除了你们，还有谁看到？」阿伟看了眼一旁刀架上的刀。
「都看到了，店里的所有人，包括我小叔。」周砚说道，「现在灭口，有点晚了。」
「唉————」阿伟叹了口气，脚拇指已经在地上抠出了三室一厅，这可真是让人惆怅啊。
很快，章老三父子俩把肉送来了。
肉刚搬进店里，周砚便瞧见黄学兵穿着一身体能训练服，骑着一辆二八大杠驶来。
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